ショコラのスペシャルテイスティングセミナー
世界的パティシエ・ショコラティエである辻口 博啓さんが代表理事を務める一般社団法人日本スイーツ協会は、エクアドル発の有名ショコラブランド「PACARI」の代表CEOサンティアゴ・ペラルタ氏を招き、2017年1月31日(火)にショコラのスペシャルテイスティングセミナーを開催します！当日は「エクアドルへのオマージュ」をテーマに、サンティアゴ・ペラルタ氏と辻口との対談のほか、PACARI社のショコラのテイスティングや、辻口のショコラトリー「ル ショコラ ドゥ アッシュ」のボンボン・ショコラも用意されますよ♪ 2017年のサロン・デュ・ショコラの開催を前に、ショコラに情熱を注ぐ二人のトークをお楽しみいただけます。
■概要
開催日時：2017年1月31日(火) 19:00～21:00 ※18:30開場
会場 ：ワテラスコモンホール(東京都千代田区神田淡路町2丁目101番地 ワテラスコモン3階)
http://www.waterras.com/hall.html
出演 ：サンティアゴ・ペラルタ氏(PACARI代表CEO)
辻口 博啓(一般社団法人日本スイーツ協会代表理事)
主催 ：一般社団法人日本スイーツ協会
後援 ：エクアドル大使館
参加資格：20歳以上の方限定(身分証をご提示いただく場合がございます)
参加費 ：＜一般＞お一人様8,000円(ショコラテイスティング／獺祭とのマリアージュ／お土産あり)
定員 ：100名様(予定)
■申込方法：
お問合せフォーム( http://www.sweets.or.jp/contact/ )よりお申込みください。
名前(フルネーム)・電話番号・メールアドレスと、ご記入欄(本文)に「ショコラセミナー参加希望」の旨を入力し、送信ください。お申込み確認後、2営業日以内に協会のメールアドレス( jsa@sweets.or.jp )より【件名：予約受付メール】にて振込銀行口座をお知らせいたします。2営業日以内にご入金ください。
申し込み締め切り日：2017年1月18日(水) ご入金締め切り日 ：2017年1月20日(金) 15:00
プロフィールをご紹介
▲サンティアゴ・ペラルタ氏プロフィール
エクアドル出身。“Tree to Bar”をコンセプトに原産地の木からそのままチョコレートを製造する、エクアドル初のチョコレートメーカー「PACARI」社を妻のカーラ氏とともに立ち上げる。カカオ豆をできるかぎり移動させずに加工するというポリシーのもと、オーガニックのカカオ豆を使用した深い味わいのチョコレートを提供。また、中南米、アフリカ諸国のカカオ豆生産地がチョコレートというファイナルプロダクトを通じて豊かな生活を送れるよう、3,500以上のカカオ農家と直接取引をする他、オーガニック農業の学校を作るなど、さまざまな支援を行っている。
2012年～2016年の5年連続で「インターナショナルチョコレートアワード」金賞受賞。2013年にはFCIAにより南米人として初めて、最も優れたチョコレートメーカーに選ばれる。
▲辻口 博啓(つじぐち ひろのぶ)プロフィール
石川県出身。オーナーパティシエ、ショコラティエとして、「モンサンクレール」「ル ショコラ ドゥ アッシュ」など、コンセプトの異なる13ブランドを展開。洋菓子の世界大会に日本代表として出場し、数々の優勝経験を持つ。サロン・デュ・ショコラ・パリで発表されるショコラ品評会においては、2013年～2016年の4年連続で最高評価を獲得。素材にこだわり、スイーツで地域振興を行うほか、砂糖不使用のチョコレートなど健康に配慮した“ロカボスイーツ”の開発に取り組む。2011年には、スイーツを日本の文化にすべく、一般社団法人日本スイーツ協会を設立。「スイーツコンシェルジュ検定」を実施する他、お菓子作りを通して人を育てる「スイーツ育」を提唱。また、後進育成のため「スーパースイーツ製菓専門学校」「スーパースイーツ調理専門学校」(石川県)の校長を務める。2015年にはNHK朝の連続テレビ小説「まれ」で製菓指導を務める。
石川県観光大使／三重県観光大使／金沢大学非常勤講師／産業能率大学客員教授／スーパースイーツスクール主宰
ショコラ好きの皆様、ぜひ！この貴重な超一流セミナーに参加してみてください。人数制限がありますのでお申し込みはお早めに♪
